カテゴリー:フライパン

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2016.8.20

おすすめのアルミフライパンと特徴まとめ|調理器具

アルミのフライパンは、熱伝導が抜群です。アルミは鉄やステンレスに比べ熱伝導が良いので、時間やエネルギーの節約になります。熱ムラがないので料理の仕上がりがたいへん良く、煮る、蒸す、わかす、焼く道具として適した素材です。また、煮沸や高温の蒸気で消毒ができるので衛生的でもあります。まるでイタリアンのシェフになった気分!!ペペロンチーノなどパスタ料理は、油(オリーブオイル)と水分(ゆで汁)を混ぜ合わせる乳化がポイントです。アルミフライパンは、乳化させることに適しており、その為、多くのイタリアンシェフに愛用されています。また、熱伝導率のよいアルミニウム製フライパンは、ソースを作った後、置いておき、再加熱をした際もスムーズに暖かくなります。

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